Ingredientes (2 porciones individuales)
– 2 huevos.
– 3 alcachofas.
– 50 g de queso rallado.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta molida.
Preparación de la tortilla de alcachofas
- Deshojar las alcachofas hasta quedarse con la parte más tierna y cortarlas en láminas finas.
- Cocinar las alcachofas con 2 cucharadas de aceite a fuego lento y tapadas, hasta que estén cocidas.
- Batir los huevos, salpimentarlos y agregar las alcachofas.
- Poner el resto del aceite en una sartén y cuando esté caliente verter la mezcla.
- Esperar a que se cuaje un poco antes de dar la vuelta. Para que la tortilla quede más redondeada, darle la vuelta unas dos veces por cada lado.
- Una vez hecha la tortilla, puedes colocarla en el horno para gratinarla.
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