El cuerpo del ser humano se encuentra diseñado para consumir cualquier tipo de alimento, siendo su origen vegetal o animal, lo que le proporciona todos los nutrientes que nuestro organismo necesita para tener un correcto funcionamiento.
Del mismo modo que existen nutrientes que solo se encuentran en los vegetales, también existen nutrientes que solo pueden ser conseguidos en los alimentos de origen animal.
Es por este motivo, que cuando una persona sigue una dieta vegana o vegetariana, se expondrá a un riesgo elevado de carencia de nutrientes.
¿Cuáles son los nutrientes que se encuentran ausentes en una dieta vegetariana?
- Vitamina B12
Esta vitamina también es conocida como cobalamina, se disuelve en el agua y participa en procesos como el desarrollo de glóbulos rojos, el mantenimiento de los nervios o la función cerebral.
Fuentes ricas de vitamina B12
- Suplementos de vitamina B12.
- Alimentos de origen vegetal (en pequeñas cantidades): tempeh y algas nori que son algas liofilizadas o crudas.
- Alimentos enriquecidos: cereales de desayuno, extractos de levadura y productos derivados de la soja.
- Alimentos de origen animal: productos lácteos, huevos, pescado y carnes.
Una carencia de vitamina B12 podría provocar fatiga y cansancio, trastornos psiquiátricos y neurológicos, deterioro de las funciones cerebrales y hasta un incremento en el riesgo de padecer Alzheimer.
- Creatina
La creatina es una molécula encontrada de forma natural en el cuerpo, se almacena en los músculos para ser luego utilizada como fuente de energía que proporcione fuerza a los músculos y resistencia.
Fuentes ricas de creatina
- El hígado también produce creatina.
- Suplementos de creatina: Mejoran la función cerebral, incremental la fuerza muscular y la masa de está así como también incrementa el rendimiento físico.
- Alimentos de origen animal, principalmente el pescado y la carne.
- Vitamina D3
Esta vitamina es conocida también como colecalciferol, es la forma eficiente y activa de la vitamina D y participa en una gran cantidad de procesos celulares.
Fuentes ricas de vitamina D3
- Suplementos de vitamina D3.
- Sol: exposición de la piel al sol.
- Alimentos enriquecidos con vitamina D3.
- Alimentos de origen animal: aceites de pescado y pescado graso entre otros.
Una carencia de vitamina D podría causar pérdida de músculo y debilitamiento de los mismos, osteoporosis, mayor riesgo de fracturas y deterioro de las funciones cerebrales.
- Carnosina
Es un tipo de antioxidante almacenado en el tejido muscular y cerebral, juegan un importante papel al momento de reparar tejidos y mantener la vitalidad de los músculos.
Fuentes ricas de carnosina
- Suplementos de carnosina.
- El organismo produce carnosina a través de la beta alanina y la histidina, dos aminoácidos encontrados en la carne y el pescado.
- Alimentos de origen animal.
- Hierro hemo
El hierro es un mineral que se encuentra clasificado en dos variedades
- Hierro hemo: obtenido a través de productos cárnicos, como la carne de ave, los mariscos, el pescado y la carne roja.
- Hierro no hemo: obtenido a través de alimentos de origen vegetal.
El hierro hemo tiene mayor importancia que el hierro no hemo ya que el organismo lo absorbe más fácilmente, no es afectado por los antinutrientes y también favorece la absorción de hierro no hemo.
Una carencia de hierro puede causar anemia, motivo por el que es casi obligatorio el consumo de hierro en suplementos cuando se sigue una dieta vegetariana.
- DHA
También conocido como ácido docosahexaenoico, es un ácido graso de la categoría omega 3 esencial para las funciones cerebrales y el desarrollo.
Fuentes ricas de DHA
- Suplementos de DHA.
- Alimentos de origen vegetal: algunos tipos de algas marinas.
- Alimentos de origen animal, principalmente los aceites de pescado y el pescado graso.
Una carencia de DHA afecta negativamente la salud mental en general y el desarrollo cerebral.
- Taurina
Es un aminoácido encontrado en el tejido cerebral, renal y del corazón, y colabora en la formación de la bilis, la función antioxidante del organismo y la función muscular.
Fuentes ricas de taurina
- Suplementos de taurina.
- El organismo tiene la capacidad de producir taurina en pequeñas cantidades.
- Alimentos de origen animal: lácteos, carne de ave, mariscos, pescados y carnes.
Las dietas vegetarianas pueden ser una opción saludable para esas personas que no toleran la carne, pero se debe prestar atención especial a los nutrientes que no nos son proporcionados por los vegetales. Para esto, los suplementos pueden ser nuestros principales aliados.
Fuente: http://nutricionsinmas.com/7-nutrientes-que-no-te-aportan-las-dietas-vegetarianas/
