Kiwi
– Posee gran cantidad de fibra, por lo que es un excelente laxante.
– Posee el doble de vitamina C que una naranja.
– Es antioxidante, cicatrizante, aumenta las defensas y sirve para prevenir infecciones.
– Estimula la memoria y ayuda a eliminar los parásitos intestinales.
– Tiene efectos anticancerígenos.
Kabocha
– Calabaza japonesa de piel verde moteada con firme pulpa anaranjada.
– Forma redonda y agradable sabor dulce, que suele pesar entre 1/2 y 1 k.
– Es idónea tanto en la preparación de postres como de platos salados.
– La piel puede también usarse y las semillas, lavadas, secadas al sol y tostadas, constituyen un nutritivo y sabroso aperitivo.
Kanten
– Se obtiene de especies de algas roja
s y se expende en copos, polvo, barra o filamentos.
– Es rico en hierro y muy popular entre los vegetarianos.
– Lo utilizan para sustituir a la gelatina en la elaboración de postres y jaleas.
– Para utilizarlo, se lleva a ebullición el líquido en el que se diluye y se funde a fuego lento.
Karaisake
– Es un aguardiente de color amarillo transparente.
– Elaborado a partir de la fermentación del arroz.
– Es la bebida nacional del Japón.
– Se utiliza en salsas y marinadas.
Kefolotyri
– Queso griego, de 
oveja, de color pálido.
– Curado, por lo tanto duro.
– Puede ser sustituido por parmesano.
Kaki
– Níspero del Japón, de pulpa grande y dulce.
– cuenta con importantes cantidades de hidratos de carbono (fructosa y glucosa), pectina y mucílagos (fibra soluble).
– Buena fuente de vitamina A y vitamina C que también aporta potasio, hierro, magnesio y calcio.
– Beneficia la visión y el crecimiento y desarrollo de los huesos.
– Es antioxidante y favorece el tránsito intestinal.
Kampyo
– Cáscara de calabacín japonés secada y cocida.
– Es un ingrediente del estilo tradicional Edo de la gastronomía de Japón.
Kapenta
– Sardina de los lagos de Zambia, que se seca al sol.
– Se prepara frita o en salsa.
